1960年京都生まれ。音楽学者。京都大学人文科学研究所教授。専門は19世紀から20世紀初頭の西洋音楽史。おもな著書に『音楽の聴き方』、『西洋音楽史』、『オペラの運命』（以上、中公新書）、『リヒャルト・シュトラウス』（音楽之友社）、『すごいジャズには理由がある』（共著、アルテスパブリッシング）がある。

1976年北海道生まれ。京都大学人文科学研究所教授。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。博士（人間・環境学）。専門は農と食の現代史。主な著書に『ナチス・ドイツの有機農業』（柏書房、2005年／日本ドイツ学会奨励賞）、『カブラの冬』人文書院、2011年）、『ナチスのキッチン』（水声社、2012年／河隼雄学芸賞）、『稲の大東亜共栄圏』（吉川弘文館、2012年）、『食べること考えること』（共和国、2014年）、『トラクターの世界史』（中公新書、2017年）、『戦争と農業』（集英社インターナショナル新書、2017年）、『給食の歴史』（岩波新書、2018年／辻静雄食文化賞）、『食べるとはどういうことか』（農山漁村文化協会、2019年）、『分解の哲学』（青土社、2019年／サントリー学芸賞）、『縁食論』（ミシマ社、2020年）、『農の原理の史的研究』（創元社、2021年）、『歴史の屑拾い』（講談社、2022年）、『植物考』（生きのびるブックス、2022年）、『これからの日本で生きる経験』（SURE、2023年）、『生類の思想』（かたばみ書房、2025年）など。